Белые вина, натуральное производство, экологичность и локальность: 4 винных тренда в этом году
Новый лайфстайл диктует свои правила. Сегодня разбираться в вине, знать сорта, их органолептические (ароматические и вкусовые) свойства, законодательные тонкости, исторические повороты — это не просто показатель вашей «душности», сегодня это модно-стильно-современно. Это новый тренд.
Чтобы не отставать от повестки и быть в курсе винных тенденций, мы вместе с винотекой «Монополь» придумали новую рубрику, посвященную вину.
Автор колонки Ольга Игнатьева, основатель винотеки «Монополь». Проводим дегустации и онлайн-встречи с виноделам, ходим в кино под вино, гуляем на яхтах, ездим в винные туры и всегда говорим о вине, как о культуре.
Начнем с трендов. Я сделала обзор текущих тенденций в виноделии, который поможет вам разобраться в том, что сейчас популярно, на что стоит обратить внимание и какие вина стоит попробовать.
1. Экологичные вина
Сейчас наблюдается растущий интерес к экологически чистым и органическим винам. Производители уделяют внимание методам виноделия, минимизируя использование химикатов и синтетических добавок. Используют натуральные дрожжи и стараются не вмешиваться в ход природы. Вино рождается с особенным характером и без вреда для экологии.
Совет: выбирайте вино от небольшого хозяйства с авторским подходом, где винодел борется за каждый сантиметр своего виноградника.
Например: натуральное вино Reserve Kokur от винодельни YAIYLA (авторский проект Виталия Маринчука). Белое вино из винограда сорта Кокур Блан производят в Судакской долине в Юго-восточном Крыму. Здесь всего 10 гектаров виноградника. Собирают виноград вручную, и выдерживают в старых французских бочках девять месяцев. Вино получается насыщенного соломенного цвета, а аромат состоит из различных оттенков меда с нюансами абрикосового джема.
2. Безалкогольные вина
Да! Такие существуют. И это тренд. Об этом говорит статистика: продажи безалкогольных вин в России растут невероятными темпами — до 100% в год. Многие рестораны включают безалкогольные вина в свои карты и активно предлагают их в качестве сопровождения к еде для гостей.
Безалкогольное вино — это вариант для тех, кто предпочитает избегать алкоголя, будь то по личным причинам (например, вы соблюдаете пост), по состоянию здоровья или из-за необходимости оставаться за рулем.
Совет: планируя мероприятие, обязательно включите в список напитков безалкогольное вино — это придаст высокий статус мероприятию, покажет вашу осведомленность и заботу о своих гостях.
Здесь можно выделить Cava Codorniu Zero — это безалкогольное игристое вино из Испании, которое сохраняет яркие фруктовые ноты и подходит для тех, кто хочет насладиться вкусом вина без алкоголя.
3. Российское производство
Российское виноделие сегодня становится настоящей национальной гордостью, активно возвращаясь на рынок. По всей России проводятся винные фестивали, где гости могут попробовать разные сорта и лично пообщаться с виноделами. Активно развивается и местный винный туризм — тематические поездки по «винным» регионам с посещением виноделен и виноградников.
В России сейчас существует уже более 250 винных проектов, которые имеют коммерческую лицензию на продажу собственного вина и могут «показать своё лицо». Российские производители экспериментируют с уникальными сортами винограда и технологиями. Отечественное виноделие способно удивлять.
Совет: выбирая вино, узнавайте про место и автора, про метод изготовления вина.
В числе интересных позиций присмотритесь к «Петрикор Алиготе». Вино изготовлено на частной винодельне «Шумринка» недалеко от Анапы, под руководством энолога Романа Логунова. Белое сухое вино, в аромате которого раскрываются луговые травы, цветы вишни и цитрусы. Вкус с хорошей кислотностью и миндальным оттенком в послевкусии.
4. Переход на светлую сторону. Белые вина в тренде
В последние годы белые вина стремительно завоевывают популярность. Одним из ярких примеров этого движения является рислинг. Он привлекает винных любителей своим широким спектром ароматов и сравнительно низким уровнем алкоголя. Каждый бокал рислинга — это путешествие, ведь вина из этого сорта могут значительно различаться в зависимости от места произрастания винограда. Острая кислотность рислинга делает его идеальным компаньоном для гастрономии, а легкая остаточная сладость добавляет разнообразия в выбор.
Не стоит забывать и о Совиньон блан, Шардоне, Пино гри. Отдельно хочется выделить новую (старую) звезду — Алиготе. Этот сорт постепенно завоевывает сердца винных энтузиастов благодаря своей свежести и универсальности.
Совет: если вам не нравится кислый рислинг, это значит вы не все попробовали. Рислинг не зря называют «королем белых вин», он может быть игристым и тихим, максимально сухим и экстра сладким. Найдите свой.
Например, рислинг от винодельни «Бельбек». Виноград собирается вручную, деликатно прессуется и ферментируется при низких температурах. Винтаж 2023 года был выпущен ограниченным тиражом в 3987 бутылок. Вино получилось с ароматом лайма и легким оттенком парафина. С этим вином не нужно торопиться. Наблюдать! Оно меняется в бокале.
Тренды в виноделии постоянно меняются, но одно остается неизменным — стремление к качеству и уникальности. Будь то экологичное вино, безалкогольные варианты или новые сорта из России, каждый может найти что-то по своему вкусу.
И помните, что умение различать в бокале ароматы и вкусы — это одна из самых сложных работ головного мозга. И это тренируемый навык. Не бойтесь экспериментировать и открывать для себя новые вкусы! А главное: осознанно, умеренно и с удовольствием.
18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.