Кофейный патруль в Большом Голоустном 

Привет, кофеманы. Впереди целый месяц лета, а ещё август — самый сезон на Байкале. Поэтому я продолжаю исследовать места вокруг славного озера в поисках вкусной чашки кофе. На этот раз отправилась в посёлок Большое Голоустное.

От Иркутска до Большого Голоустного около 120 км. Посёлок достаточно большой и активно развивается в туристическом направлении. Появляются отели, кемпинги, рестораны и кофейни. Во время обзора я побывала в кофейне Bla Bla Coffee, кафе «Роса» и «Первое»

 Автор блога о кофе «эспрессо мне за воротник» Катя Шанк исследует кофейни города взглядом бариста и делится своими впечатлениями на «Иркэдишен». 

Bla Bla Coffee

пос. Большое Голоустное, ул. Кирова, 112Б

Кофейня работает уже не первый год. Находится на главной улице посёлка, которая ведёт прямо к берегу Байкала. Я бывала здесь года два назад и отметила себе место, потому что готовят здесь кофе иркутского обжарщика «Инжинирия». В прошлый раз мне приготовили не то, что я просила, но это другая история. Как всегда обнуляемся и идём пить кофе с прекрасным настроением. Тем более в таком красивом месте. 

Кофейня небольшая, в зале несколько столиков, и есть летняя веранда. Но все напитки подают в одноразовой посуде. Возможно, этому есть причина. Готовят кофе на смеси двух Бразилий. Эспрессо в меню нет, но мне согласились его приготовить по цене американо, как обычно это делают во многих заведениях. 

Когда напитки были готовы, меня позвали к бару, чтобы забрать заказ. На стойке стояли два стаканчика кофе. Стакан воды к эспрессо не предложили и не подали. Сразу же сделала глоток и скорчилась. Очень горький и водянистый напиток. Расстроилась, потому что, узнав зерно, готовилась к другому вкусу. Ощущение, что рецепт эспрессо не настраивали давно. А это нужно делать, как минимум каждое утро.  

Капучино был горячеват, но молоко сгладило некоторое шороховатости эспрессо. Горечь уже ощущалась не так явно, но и сладости не было совсем. Для среднестатистического капучино на побережье Байкала годится. 

На обзоре со мной был муж, который взял раф – это его любимый напиток уже на протяжении нескольких лет. Его субъективное мнение: готовят здесь раф не на сливках, ну или 50/50 сливки и молоко. Во вкусе отсутствовал тот самый сливочный вкус и плотная текстура. 

• Эспрессо — 170₽

• Капучино маленький — 210₽

• Время подачи напитков — 5:11 мин

• Оценка: 3 из 5

Кафе «Роса»

пос. Большое Голоустное, ул. Байкальская, 59

На параллельной улице от предыдущей кофейни я заметила вывеску: «Кафе нового формата “Роса”». Конечно, мне стало любопытно. К тому же внешне заведение выглядит привлекательно: деревянный дом с большими окнами. Внутри приятный интерьер и много персонала. 

Меня сразу же встретили, приняли заказ и пригласили присесть за столик. Перед этим я поинтересовалась, из какого зерна готовят. Бариста мне показали белую пачку, точно такую же я видела на Ольхоне в кофейне Baikal View. Сейчас я внимательно рассмотрела упаковку и нашла откуда этот бренд — из Красноярска, называется «География вкуса». 

Долгое ожидание — больше 7 минут, и первым мне принесли капучино. Приятно, что в керамической чашке и с простеньким рисунком. Капуч мне понравился, сладкий, сливочный, не обжигал язык. Приятный кофе, который я выпила и даже не заметила. 

Пока ждала эспрессо и искала информацию по обжарщику в интернете, стала невольным слушателем беседы за баром. Девушки спорили какую воду подавать к эспрессо. Одна из них, явно выше по должности, доказывала, что вода должна быть обязательно со льдом. А бариста говорила, что достаточно просто стакан тёплой воды. В итоге у меня на столе спустя ещё 6 минут появился эспрессо и стакан воды с огромным количеством льда. 

Строгих стандартов подачи воды к эспрессо в кофейне нет. Если про неё не забыли, уже успех. Никогда раньше не получала воду к кофе с таким количеством льда. Во-первых пить без трубочки не очень комфортно, потому что лёд то и дело пытается «убежать» из стакана. А во-вторых, ледяная вода и горячий кофе — вещи несочетаемые и вредные для зубной эмали. 

Что касается эспрессо, это было вкусно. На твёрдую четвёрку. Приятное тело напитка с шоколадными нотами, но быстрым послевкусием. Уходя, я спросила у девушки в баре, почему они называются кафе нового формата. 

— Имеется ввиду новый формат для посёлка, — ответила бариста. 

Понимайте, как хотите, но пока я общалась с бариста, заметила ошибку в меню. Вместо доппио написано «допио». Может, это тоже часть формата? 

• Эспрессо — 150₽

• Капучино маленький — 220₽

• время подачи напитков — 13:06 мин

• Оценка: 4- из 5

Кафе «Первое»

пос. Большое Голоустное, ул. Трактовая, 6

Последнее в этом обзоре, но первое на въезде в посёлок кафе. Вообще я зашла сюда, чтобы перекусить, но заметила в баре пачки Tasty coffee (обжарщик из Ижевска) и решила, что обзору здесь быть. Уже после заказа я увидела, что готовить будут в автоматической кофемашине. Но были случаи, когда и в автомате кофе был хорош. Не делаем поспешный вывод. 

Бариста молодой человек был очень дружелюбным и успевал работать один на достаточно большое кафе. И заказы принимал, и готовил напитки, и уносил, и ещё напевал какую-то песню в это время. Он рассказал мне, что кофе готовят на зерне из Эфиопии, и предупредил о небольшом ожидании. 

Спустя 9 минут напитки были готовы. Эспрессо, это конечно, не эспрессо, а больше похоже на горячую воду с кофейным оттенком. 

Капучино был большим по объёму и очень горячим, просто кипяток. Даже спустя 4 минуты его всё ещё было сложно пить. Подождав ещё минут 5 я уже могла спокойно сделать глоток, не обжигая язык. В чашке у меня был не капучино, а скорее латте. Потому что объём молока не соответствовал кофейному объёму. На такую кружку, нужно добавлять две порции, иначе получается более молочный напиток — латте. Кофейная составляющая была еле уловима во вкусе. 

Ребятам нужно хорошо настроить кофемашину, тогда с таким зерном будет получаться достаточно средний кофе на широкого потребителя. А так получается, что гости платят такие же деньги, как и в спешелти-кофейне Иркутска, а получают совсем не то. 

• Эспрессо — 180₽

• Капучино маленький — 270₽

• Время подачи напитков — 9:31 мин

• Оценка: 1 из 5