Кофейный патруль: новые места Иркутска

Привет, кофеманы. В эфире Катя Шанк и рубрика #кофейный_патруль. Всё лето я исследовала кофейни вокруг Байкала, а за это время в Иркутске открылись новые проекты. Направилась сразу к ним — это кафе-кондитерская Miym, La tarte и кофейня «Моя Мишель». 

Автор блога о кофе «эспрессо мне за воротник» Катя Шанк исследует кофейни города взглядом бариста и делится своими впечатлениями на «Иркэдишен». 

Miym

ул. Лермонтова, 343/5

Кафе-кондитерская открылась в конце августа. Я очень радовалась, потому что находится она в Свердловском районе, где с общепитом грустно. Помните, в прошлом году мы делали серию обзоров по районам Иркутска, и на левом берегу даже не смогли набрать три кофейни для текста? Новым заведениям здесь точно рады. 

Кафе находится в жилом комплексе микрорайона Энергетиков. Это небольшое, но уютное место с ярким интерьером. Акцент сделан на десертах, которые в соцсетях уже набрали много разных отзывов: от восторженных до негативных. Десерты оценивать не возьмусь, буду ждать ваши комментарии. А про кофе с радостью расскажу. 

В меню нет ни эспрессо, ни доппио. «Не сможете мне приготовить?» — спросила я у молодого человека за кассой. «Нет», — ответил он и продолжал растерянно молчать, избегая моего взгляда.  

Получив отказ, гость просто уходит, а заведение остаётся в проигрыше по всем фронтам: от потерянных денег до неудовлетворённого гостя, который понесёт свой отзыв по «сарафанному радио», что хуже первого. 

«У вас в меню есть американо. Может вы сможете приготовить мне доппио, не добавляя в кофе воды, и взять с меня стоимость за американо?» — предложила я сама парню. Посовещавшись с девушкой-бариста, он сказал, что можно. Я добавила, что буду ещё и маленький капучино, оплатила заказ и отправилась ждать свои напитки.

Спустя почти 7 минут мне принесли кофе. Эспрессо оказался в целом неплох. Хорошо настроен, но не идеально. В качестве базы для напитков как раз: сбалансированный букет без ярких нот. Моя теория подтвердилась в капучино. Эспрессо и молоко отлично словили синергию, а капучино получился вкусным и сладким. Выяснила, что готовят здесь на смеси Колумбии и Бразилии от иркутского обжарщика Atlas.

• доппио — 180₽

• капучино маленький — 200₽

• время подачи напитков — 6:29 мин

• Оценка: 4 из 5

«Моя Мишель»

проспект Маршала Жукова, 15/5

Кофейня открылась три недели назад и имеет один вход с шоурумом красивой посуды и декора. Пока ждёшь заказ, можно прогуляться по магазину и выбрать себе чайную пару, к примеру. 

Интерьер приятный, но меня привлекло оборудование в баре. Дорогая кофемашина и кофемолка фирмы Victoria Arduino, плюс известная во всем мире кофемолка для альтернативы бренда Mahlkonig. Выбор оборудования много о чём говорит. К примеру, вы идёте играть в бильярд и видите качественный стол и хороши кий, а не с маркетплейса, который ломается после пары ударов. Впечатление и главное, качество, сразу выводит вас на уровень выше. 

В меню есть и альтернативные способы приготовления кофе — воронка V60. Обязательно надо попробовать, а пока — маленький капучино и эспрессо, который, кстати, есть в меню. 

Пока бариста принимала у меня заказ, рассказала, что в скором времени у них появятся выпечка и сэндвичи. Можно будет не только выпить кофе, но и перекусить. Рассказала также, что готовят на смеси кофе из Руанды и Уганды местного обжарщика Atlas. Интересно, не помню такой смеси у нас в обзорах. 

Сперва был готов двойной эспрессо, а через пару минут — капучино. Доппио был с горечью переэкстракта (результат неправильной настройки рецепта на кофемашине). Простыми словами — перезаварен. Эта негативная нота потянулась и в капучино. Но несмотря на неточность в настройке, капучино технически был приготовлен идеально. Молоко правильной температуры и хорошей текстуры. 

Большой плюс бариста, которая поинтересовалась, как мне кофе. Рассказала, как есть. Девушка призналась, что эта африканская смесь капризная в настройке, ребята думают её заменить. Пригласила меня снова в гости, чтобы угостить эспрессо на другом зерне. Приятно!

• доппио — 160₽

• капучино маленький — 200₽

• время подачи напитков — 6:32 мин

• Оценка: 4- из 5

la tarte

ул. Карла Маркса, 26

В Иркутске есть несколько кафе-кондитерских этой сети. Совсем недавно на улице Карла Маркса открылось уже пятое заведение проекта. Фокус здесь больше на десертах, но меню напитков тоже интересное. Особенно раздел «кофе» с четырьмя буквами «е». 

Кафе небольшое, всего пара столиков, и даже не предусмотрен санузел для гостей. Напитки отдают в бумажных стаканах. К эспрессо не принесли и не предложили воду, стол не засервировали, хотя я уточнила, что кофе буду пить в зале. 

Эспрессо оказался очень горьким. По объёму это был не доппио, а скорее одинарный. Капучино был очень горячим и с рыхлым молоком. Когда молочный напиток немного остыл, его стало можно пить, не обжигая язык. Горечь никуда не ушла, к сожалению. 

Готовят кофе здесь на смеси Бразилии и Эфиопии иркутского Atlas. Обратную связь у меня не попросили, а лишь пожелали хорошего дня на прощанье. 

• доппио — 170₽

• капучино маленький — 210₽

• время подачи напитков — 2:18 мин

• Оценка: 1 из 5.