Кофейный патруль на Ольхоне  

Шлю вам крепкий и чёрный привет, как чашка утреннего кофе. На связи Катя Шанк и рубрика #кофейный_патруль. Я всё ещё исследую Байкал в поисках классных кофеен. Уже побывала в посёлке Листвянка и в городе Байкальск. Следующая остановка – остров Ольхон.

Листвянка часть первая
Листвянка часть вторая
Байкальск

От Иркутска до посёлка Хужир (самый популярный населённый пункт острова) около 300 км. Но даже там есть места, где можно выпить чашку кофе. Но, к сожалению, большая часть заведений начинает работу с июля, когда поток туристов резко возрастает. Я была на Ольхоне в конце июня, значит у меня есть повод наведаться на остров вновь в разгар сезона. А пока расскажу вам об эспрессо и капучино в кофейном фургоне West Baikal, что у паромной переправы, в сувенирном магазине «Тотемы Ольхона» и в кафе Baikal View на горе возле знаменитой скалы Шаманка.

Автор блога о кофе «эспрессо мне за воротник» Катя Шанк исследует кофейни города взглядом бариста и делится своими впечатлениями на «Иркэдишен».    

West Baikal

Ольхонский район, паромная переправа

Чтобы добраться с материка на остров Ольхон, летом вам нужно переплыть на пароме. Иркутяне и многие туристы знают, что в сезон на переправе можно простоять несколько часов в очереди. Развлечений особо нет, но зато можно выпить кофе. На переправе со стороны материка и со стороны острова появились фургоны с напитками to go.  

Пока я разглядывала меню, бариста сказал, что у него закончился кофе, и он ждёт доставку с парой пачек зерна с острова. 

– Интересно, почему с острова? Обычно наоборот, всё доставляют на остров, – спросила я у молодого человека.

– С города я тоже заказал, везут. Просто, чтобы не ждать, попросил у коллег на той стороне отправить мне пачку на ближайшем пароме, – ответил бариста и попросил подождать минут 15. За это время он рассказал, что готовят кофе на зерне из Бразилии иркутского обжарщика Atlas. Паром приплыл, кофе доставили, и уже через три с половиной минуты были готовы мои напитки.

Первым был готов эспрессо, но выглядел он, как американо. Объём очень большой – около 150 мл. Напомню, что объём эспрессо в среднем 30 мл, доппио – около 60 мл. Сделала глоток и больше не стала. Очень горький и очень горячий. Следом был капучино, который оказался тоже обжигающе-горячим и горьким. Подождала, когда напиток остынет, но и тогда горечь не ушла. Это говорит о явных ошибках в технологии приготовления и эспрессо, и молока.

• Эспрессо — 150₽
• Капучино маленький — 200₽
• Время подачи напитков — 3:17 мин
• Оценка: 1 из 5

«Тотемы Ольхона»

пос. Хужир, ул. Пушкина, 22/1

Гуляя по улочкам посёлка и натыкаясь на закрытые двери различных кафе, мне попалась на глаза вывеска у сувенирного магазина: «Вкусный кофе. Ароматный, бодрящий, натуральный». Зашла внутрь и удивилась. Это оказался большой магазин с сувенирами, в котором спряталась мини-кофейня. 

За баром меня встретила приветливая девушка. Приняла мой заказ, рассказала, что готовят на Бразилии стопроцентной арабики, но обжарщика не вспомнила. Подозреваю, что это тоже Atlas.

Формат подачи здесь в стаканчиках с собой. Я забрала напитки, как они были готовы, и вышла на улицу. У входа есть лавочка, где можно отдохнуть и выпить кофе. 

Мне приготовили доппио (двойная порция эспрессо – ред.), который был, к слову, очень даже неплох. Плотные крема и насыщенный вкус. Ощущалось лёгкая горечь из-за неправильно-отстроенного помола, но в целом, как база для напитков, подойдёт. У капучино молоко было перегрето и обжигало язык, несмотря на то, что прошло около двух минут, как я вышла с напитками на улицу. Когда капуч подостыл, его уже можно было распробовать. Какие-то тонкие ноты в таком букете уловить сложно из-за того, что напиток приготовлен неправильно. Но это точно лучше, чем кофе на переправе.

• Эспрессо — 150₽
• Капучино маленький — 230₽
• Время подачи напитков — 4:37 мин
• Оценка: 3 из 5

Baikal View

пос. Хужир, ул. Парковая, 1а

Кафе с потрясающим видом на Байкал, скалу Шаманка, столбы и необъятное небо. Когда будете в Хужире, обязательно хоть разок поднимитесь сюда на завтрак, обед или ужин. Я вот пришла на кофе. Погода в тот момент была ветренная, но это не остановило меня от того, чтобы сесть на летней веранде. 

Когда я заказывала напитки, узнала, что готовят здесь на неизвестном мне обжарщике. Бариста показала пачку, на которой есть сведения только, что обжарка под эспрессо, в букете сухофрукты и грецкий орех. Никто в баре не знает названия бренда. Ну что же, бывает.

Меня предупредили об ожидании напитков, так как было много заказов. Но в моменте, когда мне принесли кофе, начался шквалистый ветер, и пошел дождь. Перед тем, как переместиться внутрь кафе, я быстро попробовала капучино и эспрессо, чтобы оценить температуру. Капуч оказался холодным. Прямо градусов 50. Пока мы перебегали, температура ещё упала, но вкус напиток не потерял. Была и сладость, и сливочность. Подозреваю, что он был приготовлен правильно, но простоял долго на баре, в ожидании официанта. Текстура у молока слегка пористая, но в целом это лучший капучино в этом обзоре.

Эспрессо был немного великоват в объёме, что сказалось во вкусе. Появилась лишняя водянистость и горечь. Официант увидела, что я пью эспрессо и крикнула мне: 

– Вам нужен стакан горячей воды? 

– Горячей? – удивлённо переспросила я. – Разве к эспрессо подают не холодную воду? Зачем мне горячая? 

– Ну чтобы вы могли сделать себе американо. У нас все гости, когда заказывают эспрессо, просят горячую воду, – поспорила со мной девушка. 

Я была удивлена. Зачем такие манипуляции, если можно сразу заказать американо? Не стала оспаривать «устоявшуюся традицию кафе», а попросила холодную воду. Не смогла допить напитки, потому что холодный кофе совсем неприятная история. Вывод сделала такой: не заказывать горячие напитки, сидя на летней веранде этого кафе.

• Эспрессо — 250₽
• Капучино маленький — 350₽
• Время подачи напитков — 13:04 мин
• Оценка: 3+ из 5

Подписывайтесь на телеграм-канал «Иркэдишен»‎, чтобы читать больше обзоров на гастропроекты города!