Винный этикет когда ты в гостях: как правильно пить вино на публике

До какой грани должно быть налито вино, чтобы не выкатывать глаза на официанта, если вдруг вам не долили? Как держать бокал и можно ли добавлять лед? Разбираемся в месте с экспертом. Читайте пять правил винного этикета от Ольги Игнатьевой, основательницы винотеки «Монополь» в Иркутске и автора колонки «Винный обозреватель».

ㅤ

Ольга Игнатьева, основатель винотеки «Монополь», винный эксперт и гедонист. «Монополь» — не просто винный бутик, а пространство, где изучают и продвигают винную культуру. Здесь проводят дегустации и онлайн-встречи с виноделами, ходят в кино под вино, гуляют на яхтах, ездят в винные туры и всегда говорят о вине, как о культуре.

ㅤ

Прежде чем говорить об этикете, хочется порассуждать «зачем он нужен»? Нужен ли этикет дома, когда вы в домашних тапочках и трениках с вытянутыми коленками? Скорее нет: дома можно пить… хоть из шляпы. Знание этикета пригодится нам в обществе.

И когда мы выходим из дома, как правило, мы сторона, которую принимают. Нам нужно знать, как держать бокал, как делать первый глоток, нужно ли просить лед к вину. Зная винный этикет, вы не покажете себя невеждой в ситуации, где люди разбираются в вине, и на светском вечере не будете выбиваться из общей компании. Да и потом… это просто красиво.

Как держать бокал

Бокал необходимо держать за тонкую его часть — за ножку. Почему не за чашу? Для каждого вина предусмотрена оптимальная температура, при которой напиток раскрывается наилучшим образом. Если бокал держать за чашу, то вино быстро согревается, и его восприятие ухудшается. Также остаются отпечатки пальцев на бокале, это выглядит неэстетично.

Как правильно дегустировать

Для оценки вина подключите все органы чувств.

Зрение: визуально оцените цвет вина в бокале – это может быть вино золотистого или соломенного цвета (при подаче белого вина), богатого рубинового оттенка или вишневого (при подаче красного).

Обоняние: легким движением руки покрутите бокал, чтобы дать вину немного раскрыться, потом поднесите бокал к носу и сделайте глубокий вдох. На примере белого вина: попытайтесь найти яблоко (зеленое молодое или желтое сладкое, а может печеное), какой-то цитрусовый (перебирайте в голове все цитрусовые, какие знаете: лимон, лайм, грейпфрут, возможно цедру) и какие-то цветы (белый цвет акации, черемухи или лепестки роз).

Вкус: первый глоток, как первый поцелуй. Не торопитесь проглотить, прокатите вино по языку, нёбу. И обратите внимание насколько вам приятно послевкусие.

Слух: да-да, при дегустации можно и нужно радовать слух звоном бокалов. Чоканьем!

Да, чокаться можно

…но с осторожностью. Хорошие бокалы для вина отличаются хрупкостью, их толщина порой составляет всего миллиметр. Поэтому чокаемся «пузиками» — самой широкой частью бокала.

Кстати, традиция чоканья уходит корнями в далекое прошлое. Самая распространенная версия гласит о том, что чокаться бокалами было некой проверкой — а не отравлен ли напиток в бокале. Все «от души» чокались кубками — да так, чтобы напитки выплескивались из одного бокала в другой. Если чокались все, значит за столом нет злоумышленника, который задумал отравить одного из собравшихся. А тот, кто игнорировал обычай, сразу попадал под подозрение. Чоканье — это знак доверия!

Вино со льдом: да или нет?

Добавлять что-то дополнительное в вино, например лед, воду, другой напиток — это моветон (отмечу, по этикету!). Вино — это полноценный продукт, который не требует никаких в него добавок. Его нужно пить только самостоятельно.

Сколько вина должно быть в бокале

Важным аспектом в дегустации вина, о котором зачастую забывают, — это то, как его нужно правильно наливать. Количество вина в бокале должно достигать самой широкой части его чаши. Так будет не только удобнее вращать напиток при дегустации, но и вино полностью раскроет свои ароматы.

***

В следующий раз расскажу про этикет, но с другой стороны, когда вы принимающая сторона. В какой последовательности подавать вина, какой температуры они должны быть, какие бокалы подать. Как открывать бутылку и как наливать вино. Искусство, которое требует годы тренировок!

ㅤ

18+ Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.